摘要：生活中，经常会听到不少人说“益生菌有益健康”“益生菌可提高免疫力”，但益生菌对人体健康到底有哪些影响，这些影响是如何产生的？由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、南京农业大学承办的第十五届益生菌与健康国际研讨会上发布了...
生活中，经常会听到不少人说“益生菌有益健康”“益生菌可提高免疫力”，但益生菌对人体健康到底有哪些影响，这些影响是如何产生的？
由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、南京农业大学承办的第十五届益生菌与健康国际研讨会上发布了“益生菌科学研究十大热点”。快看看是否满足了你的求知欲。
热点1：益生菌与消化道健康
益生菌对消化道的作用，体现在益生菌可通过调节消化道微生态平衡、抑制致病菌生长和黏附、降低炎症反应等，对口腔疾病、胃炎、肠易激综合征及炎症性肠病等进行防治。
但不同益生菌菌株的作用机制、临床效果及人群差异性，尚需得到循证医学的证实。
热点2：益生菌与免疫调节
研究表明，益生菌可通过增强肠道黏膜屏障功能、抑制致病菌生长和黏附、调控免疫细胞活性及促进产生免疫因子等方式，调节机体免疫功能。
但益生菌的免疫调节作用具有菌株特异性，特定抗原的益生菌菌株筛选、免疫调节作用功效及机制等有待深入研究。
热点3：益生菌与代谢综合征
研究表明，以乳杆菌和双歧杆菌为代表的益生菌可调节肠道微生态平衡、调控机体代谢重塑肠道内环境。
不过，目前大多数研究集中于益生菌防治代谢性疾病的效果，但对于益生菌的作用机制探讨不足。
热点4：益生菌与肠-X轴
肠-X轴是指肠菌与肺、肝、肾、肌肉和骨骼等器官和组织均具有复杂的互作关系。益生菌可通过涉及肠神经、免疫系统、肠内分泌信号等途径，调节机体组织、器官功能及行为。
尽管益生菌已成为调节肠道微生态和其他器官机能的有效手段，但其生物学机制仍不清楚。
热点5：精准益生菌的筛选与功能预测
益生菌功效受其生境来源、宿主饮食、年龄、性别等因素影响，精准筛选益生菌，需要注重个性化差异。
热点6：益生菌与膳食互作
益生菌与膳食互作体现在益生菌能转化膳食中的组分，形成更易吸收、活性更高的新型物质。两者复合食用，可促进益生菌的生长和膳食代谢。
研究表明，以膳食纤维、药食同源的植物提取物等为代表的功能性膳食补充剂，对益生菌的生长和功能均具有调控作用。
热点7：益生菌与后生元/类生元
后生元/类生元是益生菌经过灭活处理后仍能发挥作用的代谢产物或菌体成分，具有发挥调节机体免疫力、保护肠道屏障及调节肠道菌群等健康功能。不过，其发挥作用的量效关系以及在肠道中的代谢动力学，也需要进一步深入研究。
热点8：益生菌与新兴技术
益生菌研究有了更多新兴技术的加盟，例如全基因组测序、单细胞测序、宏基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等技术，可以深入揭示菌株遗传信息、进化关系、生理特性、代谢网络、功能机制及其工业应用潜力等。
热点9：新一代益生菌与益生菌新机制
研究表明，新一代益生菌是基于人体肠道特定共生菌开发，其对肠道菌群平衡和宿主生理功能具有重要作用。未来需要针对新型益生菌进行功能性和安全性评估，并开展应用技术研究和法规建设。
热点10：益生菌与食用安全
研究显示，益生菌一般来源于传统发酵食品或健康人体肠道，在安全性评价或功能评价中对宿主没有明显风险。
我国《可用于食品的菌种名单》中的菌种可直接用于普通食品。目前广泛应用的益生菌是乳杆菌和双歧杆菌，食用历史悠久，来源清晰，安全性较高。但目前临床上对免疫缺陷和危重病人不推荐进行益生菌干预。对益生菌新菌株及新一代益生菌需要进行系统安全性评价，以明确菌株安全性。
新京报记者 刘欢
编辑 李严 校对 赵琳
